วิธีเจ๋ง ๆ ในการสกัดกาแฟจากทั่วโลก ตอนสุดท้าย

และแล้วก็มาถึงตอนสุดท้าย สำหรับซีรีส์วิธีสกัดกาแฟที่ยาวเหยียด จะมีอะไรบ้างนั้น

ไปดูกันเลย         

Brewing Coffee via Boiling

หรือการสกัดกาแฟด้วยการต้มนั่นเอง ฟังดูกำปั้นทุบดินยังไงยังงั้น ต้มกาแฟเฉย ๆ เนี่ยนะ? ใช่แล้วครับ ต้มนี่แหละ เพราะการจะทำกาแฟได้ องค์ประกอบของมันจริง ๆ ก็มีแค่ กาแฟ น้ำ และความร้อน เพราะงั้น จะหาอะไรยุ่งยากไปทำไม

แมวสีไหนก็จับหนูได้เหมือนกัน คนจะกินกาแฟ อะไรที่มีอยู่ก็ต้องทำได้เช่นเดียวกัน

ต่อไปนี้คือวิธีทำกาแฟที่ง่ายที่สุด กว่าทุกวิธีที่ผ่านมา

18.The Cowboy Method

ถึงเก่าแต่เก๋าจริง วิธีนี้เป็นการทำกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา ที่สำคัญ มันไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรให้ยุ่งยาก

มีเพียงกาแฟ น้ำ และหม้อต้ม ซึ่งเหล่านักเดินทางก็น่าจะมีในกระเป๋าอยู่แล้วแน่นอน สิ่งเดียวที่ต้องมีเพื่อให้ต้มกาแฟได้ก็แค่เปลวไฟ จะฟืนจะแก๊สค่อยว่ากัน

ส่วนขั้นตอนวิธีการก็แสนง่าย แค่ต้มน้ำให้เดือด ใส่กาแฟลงไป แล้วปิดไฟ จากนั้นทิ้งไว้ซักสี่ห้านาที ให้ตะกอน

ตกลงไปที่ก้นหม้อ และก็ค่อย ๆ เทกาแฟใส่แก้วได้เลย

เรื่องขนาดบด เนื่องจากเราใช้น้ำเดือด และเวลาที่ค่อนข้างนาน ดังนั้นขนาดบดควรเป็นหยาบปานกลาง จนถึงหยาบ หยาบกว่า หยาบขั้นสุด แต่อย่าถึงขั้นไม่บดเลยเนอะ โหดไป

19.Turkish Coffee

การทำ Turkish Coffee ดูง่าย ไม่ซับซ้อน แต่เหมือนกัยวิธีอื่น ๆ มันยังคงต้องการทักษะในการทำสักเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องมีก็มีแค่ ถ้วยต้มก้านยาวอย่างที่เห็น น้ำร้อน และกาแฟบดละเอียดมาก มากกว่าเอสเพรสโซซะอีก ละเอียดระดับเดียวกันกับแป้งเลยทีเดียว โดยเราจะใส่น้ำร้อน และผงกาแฟลงไป ต้มให้เดือด 2-3 ครั้ง และ

จะได้กาแฟที่คุณอาจจะชอบ หรือเกลียดไปเลยก็ได้ เป็นกาแฟที่เข้มข้นมาก และจะดีที่สุดถ้าเราดื่มเฉพาะโฟมที่อยู่ด้านบน (ปกติจะต้มให้มันเดือดมาก และเทส่วนที่เป็นฟองโฟมหนา ๆ ใส่แก้ว)

เวลาในการทำทั้งหมดจะอยู่ที่ 3-4 นาที โดยใช้ขนาดบดที่ละเอียดที่สุดเท่าที่เครื่องบดจะทำได้ (แต่เครื่องบดบางรุ่นก็มีระดับสำหรับทำ Turkish coffee โดยเฉพาะนะครับ แต่ก็นั่นแหละ ละเอียดสุดแล้ว)

ซึ่งเครื่องบดที่จะทำได้ ค่อนข้างแพงและหายากไปซักนิด

รสชสติที่ได้ก็จะเข้มข้น หอม และแหลม ๆ หน่อย ๆ บอดี้หนา ถ้าคุณชอบกาแฟดำเข้ม ๆ คุณน่าจะชอบ Turkish coffee ได้ง่าย ๆ

เหมาะกับคนที่ชอบกาแฟเข้ม ๆ บอดี้หนัก ๆ หนา ๆ ให้ตื่นตัว กระปรี้กะเปร่าในยามเช้าได้ดี

แต่สำหรับมครที่ชอบกาแฟดริปใส ๆ ดื่มง่ายเบาสบายแบบแอโรเพรส อันนี้คงต้องคิดดูให้ดี ๆ

ข้อดี

ง่าย และเร็ว

มีเอกลักษณ์ ไม่เหมือนวิธีอื่น ๆ เข้มข้น และหอมมาก

ต้องการอุปกรณ์แค่ไม่กี่อย่าง (แต่เครื่องบดนี่แหละ หายาก)

ข้อเสีย

มีโอกาสที่จะต้มจะมันล้นออกมา หรือต้มนานไปจนกาแฟไหม้ได้

ใช้ร่วมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้ เนื่องจากมันทำมาจากทองแดง

กาแฟที่ได้ จะมีเศษผง ๆ ของเมล็ดกาแฟเต็มไปหมด ต่อให้บดถึงขนาดเป็นแป้งแล้วก็ตาม เหมือนมีทรายอยู่ก้นแก้ว

จบแล้ว สำหรับวิธีการชงกาแฟทั้ง 19 วิธี ที่แสนยาวนาน หากใครชอบแบบไหน ก็เลือกที่เหมาะกับวิถีชีวิตตัวเองนะครับ  หรือถ้าอยากลองอะไรใหม่ ๆ ก็ถือเป็นสิ่งที่ดี

กาแฟก็เหมือนการเดินทาง ต้องออกไปเจออะไรใหม่ ๆ ลองสิ่งที่ยังไม่เคยลอง กินสิ่งที่ไม่เคยกิน

ในโลกของกาแฟยังมีความรู้อีกมากมายให้ได้ศึกษา ผมก็จะทยอยเอามาเล่าให้ฟังกันเช่นเคยนะครับ

สำหรับวันนี้ สวัสดีครับ